Κορνέ με κρέμα πατισερί

Υλικά 2  φύλλα σφολιάτας 50 γρ. ζάχαρη 1 κρόκο  αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό Για το σιρόπι 500 γρ. νερό 400 γρ. 2 φλούδες  λεμονιού 1 ξυλ. κανέλας 500 γρ. κρέμα πατισερί       (  πατήστε να δείτε την συνταγή κρέμα πατισερί  ) 300 γρ. σαντιγί                      (  πατήστε να δείτε την εκτέλεση για την σαντιγί  ) 50…

Κρέμα ζαχαροπλαστικής πατισερί

Υλικά 500 φρέσκο γάλα 200 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. ζάχαρη 80 γρ. κορν φλάουρ 1 αυγό 4 κρόκους αυγών 70 γρ. βούτυρο 1 πρέζα αλάτι 2 βανίλιες Σε ένα μπολ βάζουμε το αυγό με τους κρόκους. Ανακατεύουμε  καλά με  σύρμα χειρός. Προσθέτουμε 100 γρ. από το γάλα, το κορν φλάουρ, αλάτι  και ανακατεύουμε με…

Σαντιγί για γλυκά

Υλικά 350 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (πολύ κρύα ) 50 γρ. ζάχαρη  άχνη  1 στικ  βανίλιας Για τέλειο αποτέλεσμα βάζουμε στο ψυγείο  να παγώσει και ο κάδος του μίξερ.  Βάζουμε  την κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ.  προσθέτουμε  την  ζάχαρη άχνη και αρχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα και σιγά σιγά  αυξάνουμε  την ταχύτητα….